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墨鱼胶炒时蔬 独家
墨鱼胶炒时蔬的做法步骤
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1准备好食材。 -
2新鲜墨鱼丸加少许少许的盐跟鸡粉和适量胡萝卜碎拌匀。墨鱼丸是经过调味的口味清淡者可以不用调味。
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3在盘底抹层油再把拌匀的墨鱼胶铺上，水开后入锅中大火蒸15分钟。
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4炒锅烧开水调入盐煮开加入海鲜菇和甜豆。
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5待甜豆焯至差不多熟时加入胡萝卜片下去稍微焯会水。
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6焯好水要漂凉。
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7蒸熟的墨鱼胶切小菱形状。
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8热锅加油爆香蒜头片。
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9爆香蒜头后先加入时蔬翻炒几下。
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10再加入墨鱼胶翻炒30秒左右。
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11加入适量鸡汤。
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12调入鸡粉，盐，糖，鲍汁炒均匀
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13调完味稍微煮半分钟再用粉水勾下芡。
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14上菜。
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15近照。
小窍门
墨鱼胶用墨鱼丸代替更方便，如果没有新鲜墨鱼丸的话就自己打胶，用刀打或机械打都可以，注意打胶要吸干水再切细粒就可以。
