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小象拔蚌酸菜汤 独家
小象拔蚌酸菜汤的做法步骤
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1准备食材，咸菜片薄，芹菜切末。 -
2潮汕咸菜。
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3小象拔蚌切开，去除象鼻的膜和内脏，肉不用取岀待会带壳一起煮。
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4处理好的小象拔蚌浸泡水中。
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5取锅加入鸡汤并兑入一半的水，4个小象拔蚌能煮一碗半汤。
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6汤水煮开加入咸菜和适量咸菜汤。
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7咸菜加入后煮开加入小象拔蚌。
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8小象拔蚌加入后马上调入鸡粉，鱼露，适量油。
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9煮开后就可以关火了。
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10关火后加入芹菜末岀锅。
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11清鲜酸爽开胃的小象拔蚌煮酸菜汤。
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12再来一张。
小窍门
煮这道汤速度一定要快，鸡汤兑一半水煮开就下咸菜煮开加入小象拔蚌马上调咸淡，煮开即可小象拔蚌颜色如图那样，久煮肉会缩少变老也就不好吃了，还有就是必须调入胡椒粉来提鲜，不能调得太咸，咸菜自身是咸的咸度会稀释岀来，煮熟就得趁热喝。
