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沂蒙农家菜---米豆皮炖肉

by 漂亮马婆
沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法
“米豆，是俗称，其实就是扁芸豆，煮熟晒干后，炖菜。别有一番味道。芸豆一定要选肥厚成熟的，颗粒饱满的，否则，晒干后薄薄的一片，吃起来没有什么味道。所以，一般是秋后才晒豆角皮，超市卖的包装一般写“秋豆角皮”。”

食材明细

主料
辅料
配料

米豆皮炖肉的做法步骤

  • 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：1
    1
    超市包装好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。
  • 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：2
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    米豆皮放水泡4小时以上，捞出沥水待用。
  • 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：3
    3
    粉条放温水泡软。
  • 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：4
    4
    五花肉切小块。
  • 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：5
    5
    葱切小段，姜切片，准备大茴辣椒。
  • 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：6
    6
    热锅放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。
  • 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：7
    7
    放米豆皮翻炒。
  • 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：8
    8
    放一碗水，加入粉条。
  • 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：9
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    烧开后，放盐和生抽调味，转小火，炖约15分钟，汤汁略有剩余即可。

小窍门

豆角皮若在晒时没有去筋，泡好后注意去掉，否则吃时麻烦。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
所属分类： 热菜 鲁菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 农家菜 午餐

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