“………这是一道重庆村镇小餐馆常有的一道清汤菜。

这也是一道农村流水席常用的一道收盘菜。(收盘菜，宴席的最后一道清汤菜，用来解腻，去口中杂味的爽口汤，一般清汤一上菜，就意味着流水宴席，没有其他菜上菜了，所以叫收盘菜)。

一般餐馆和宴席做的这道清汤，汤会更多一些菜会少一些，因为这是我自己吃，所以汤就加的少点。

豌豆尖滑肉汤，简单，健康，清淡，鲜味，解腻，爽口。

豌豆尖是应季就能常见的一种菜，和豆腐叶(又称木耳菜，并非是黑木耳，是种青色蔬菜)一样都是可以做非常鲜味的清汤的蔬菜。

所以这款滑肉汤配菜还可改成豆腐叶，干豇豆，蘑菇菇都行，但处理配菜的方法就会和豌豆尖有所不同，而且配菜不适合用香菇，香菇味浓，易盖掉滑肉本身的肉鲜味。

家乡的味道，儿时的记忆，乡村的情怀。”

• 豆腐鲫鱼汤

• 胡萝卜玉米莲藕排骨汤

• 蘑菇山楂汤

• 娃娃菜肉丸年糕汤

• 蘑菇青菜火腿肠年糕汤

• 鱿鱼干牛蒡汤

• 凤爪养颜汤

• 海带花生煲鲨鱼骨

• 羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭

• 花生莲藕骨汤

• 萝卜鸡蛋汤

• 红枣薏米赤豆汤

• 冬瓜肉圆汤

• 木瓜银耳汤

• 牛肚小青菜年糕汤

• 黑豆浆黄尾鱼汤

• 鱼丸番茄汤

• 西红柿紫菜蛋花汤