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啤酒鸭
啤酒鸭的做法步骤
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1洗净的鸭肉备用 -
2所需配料
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3调味料2
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4先用姜、料酒、生抽、葱头对鸭肉进行腌制，腌制15分钟左右即可（时间充足的可以多腌一下，我腌了30分钟，比较入味）
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5倒少许清油，再挑出一些比较肥的鸭肉进行炸，这样既可以把鸭肉上多余的油炸出来，吃起来更香之外，又可以出些油来炒
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6接着倒入所有的鸭肉，用中火进行爆炒
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7爆炒一会之后，小火加入豆瓣酱进行翻炒
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8接着加入一勺鱼露（不喜欢鱼露的，可以不加这个）
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9紧接着倒入料酒
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10再来一勺生抽，进行翻炒
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11倒入一小勺糖
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12姜丝倒入
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13再讲剩余的调味料倒入
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14将所有调味料拌匀翻炒几分钟
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15倒入啤酒一瓶，玻璃瓶大小刚刚好，没过鸭肉即可
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16大火烧开
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17中火收汁，喜欢有汁的，可以不收太干
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18汁收的差不多的时候，倒入蒜泥
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19倒入红椒，翻炒几下即可出锅，这样炒出来的红椒清脆可口
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20起锅前倒入葱段，翻炒一下即可出锅
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21出锅装盘，放一些香菜即装饰又提味了
