川味水煮肉片 独家
川味水煮肉片的做法步骤
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1准备好材料, -
2里脊肉切成薄片,加适量的料酒,用生粉和蛋清浆好 -
3冷锅冷油加入干辣椒和花椒,(花椒剩下一小部分)然后开小火慢慢的炒出香味,将辣椒和花椒漓出来装在碗里备用! -
4炒辣椒和花椒的油将生姜大蒜葱白和剩下的花椒小火爆香,再加入豆瓣酱继续小火炒出红油! -
5加适量的清水煮开,然后加入豆芽煮开后,再煮五分钟! -
6倒进娃娃菜,煮开后,再煮十分钟! -
7将煮好的豆芽和娃娃菜盛出来,垫在大碗底! -
8用煮菜的汤,下肉片,等煮到有点冒泡,要快速将肉片捞,盛在刚铺好菜底的碗里! -
9将刚才炒好的辣椒和花椒切碎,然后铺在肉片上! -
10另超一锅,将油烧热,一定要烧得直冒青烟 -
11最后将热油快速的浇在辣椒和花椒碎上,听到滋滋声,那真的是香气扑鼻,让你直流口水!这一步最关键,水煮类的菜要想好吃,这一步绝对不能少! -
12这是成品,肉片嫩滑,真的是麻辣鲜香!












