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虎皮青椒荷包蛋
虎皮青椒荷包蛋的做法步骤
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1准备好材料； -
2烧热锅，放少许油，打入鸡蛋进去煎；
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3煎的时撒上少许盐；
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4煎好一面后翻个面，一定要将蛋黄煎熟，煎好的荷包蛋盛出来切成小块；
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5无须放油，将青椒放入锅中煎，不停的用铲按压；
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6直至青椒变色，表面形成虎皮斑块后盛出来；
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7热锅凉油，放入豆豉酱和蒜粒进去煸炒；
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8煸炒出香味后将准备好的青椒和荷包蛋放入；
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9加入少许的生抽；
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10再加入1勺糖和少许水；
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11翻炒均匀后收汁时加入盐调味即可盛入盘中。
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12端上桌了。
小窍门
1.荷包蛋一定要煎老一点，里面的蛋黄要凝固状态；2.煎虎皮青椒时先无须用油，中小火慢慢煎，用勺按压青椒，就很容易形成虎皮；3.先爆香豆豉酱和蒜粒，放入准备好的青椒和荷包蛋，加入的生抽上色、糖提鲜、盐调味。
