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香辣大闸蟹 首发
香辣大闸蟹的做法步骤
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1大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。 -
2解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。
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3掰开蟹盖，去蟹腮。
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4拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。
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5处理好所有的大闸蟹。
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6生姜大蒜切丝
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7碗中放入淀粉
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8在大闸蟹的切面上沾上淀粉
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9白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。
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10锅中放入油烧热。
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11将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。
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12等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。
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13炒好的大闸蟹盛出备用。
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14锅中留底油，姜蒜放进去炒香。
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15加入一勺香辣酱炒香。
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16把蟹块儿放进去炒匀。
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17将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。
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18收汁装盘即可。
小窍门
1.大闸蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮蟹心蟹胃都去掉。
2.蟹钳入锅前要用刀背敲碎，更加入味。
3.喜欢吃辣的可以放些辣椒进去。
2.蟹钳入锅前要用刀背敲碎，更加入味。
3.喜欢吃辣的可以放些辣椒进去。
