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连着骨头吃——香煎小鲳鱼
香煎小鲳鱼的做法步骤
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1准备的用料。 -
2先把鲳鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，这样腌制更容易入味。
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3加入姜片，葱段，鸡精，盐，料酒抓匀腌制两小时再清洗沥干。
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4在鱼表面裹上一层薄的干淀粉。
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5油锅小火慢炸。
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6定型先捞出。
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7放凉后再用大火炸一遍。
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8又香又脆的鲳鱼就炸好了。
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9这样炸出的鱼骨头都是酥的，可以一起吃不担心鱼刺会卡住。
小窍门
炸定型的时候定型前不要着急翻动，否则鱼肉很容易散开。选用的鱼要小，否则鱼骨头不容易炸酥。
