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酸辣土豆丝 首发
酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆去皮，切成均匀的细丝，切完直接放入清水里 -
2多换两次水，直到漂净表面所有淀粉，沥干备用
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3胡萝卜和洋葱切丝，蒜拍扁
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4热锅下稍多油
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5倒入洋葱、蒜和干辣椒
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6大火爆香，至洋葱边缘金黄
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7倒入胡萝卜丝，加入1匙花椒粉
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8大火翻炒半分钟
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9倒入土豆丝
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10马上加入1勺半香醋
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11大火翻炒至土豆丝断生，然后加入2勺生抽、2勺料酒
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12大火翻炒至均匀入味。加适量盐和鸡粉调味，炒匀关火
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13装盘
小窍门
漂洗土豆丝时换水冲净表面淀粉即可，不要在水中浸泡太久。否则土豆丝吸水过多，会炒出很多汤汁，较难入味口感也会变差。
