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腰果鸡丁 首发
腰果鸡丁的做法步骤
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1鸡肉切方丁，加1勺料酒、少许胡椒粉和盐、1匙淀粉抓匀，再加入2勺菜油拌匀腌15分钟 -
2西芹和胡萝卜切斜方丁，蒜切片
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3热锅下稍多油，倒入鸡丁
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4大火滑至基本变白
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5沥出备用
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6锅底留油，倒入蒜片大火爆香
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7倒入胡萝卜
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8翻炒约3分钟至表面金黄
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9倒入西芹，加入1/2匙花椒粉
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10翻炒至西芹断生
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11加入2勺蚝油，翻炒均匀
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12倒入鸡丁，快速翻炒均匀
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13倒入腰果，快速翻炒均匀
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14加适量盐和鸡粉调味，炒匀关火
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15装盘，淋上香油
小窍门
我买到的是烤熟的无盐腰果。如果用生腰果，炒鸡丁前先下腰果，冷锅冷油，稍微炸至表面金黄，沥出备用即可。
