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酥蒜脆茄
酥蒜脆茄的做法步骤
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1长茄子，清洗去蒂，切长片； -
2洒盐拌匀，腌十分钟左右。
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3大蒜切粒。
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4腌好的茄子挤去水分，倒入鸡液，放玉米淀粉；
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5挍拌均匀。
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6多油，烧至五成热，下茄片；
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7炸软捞出；
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8油七八成热，倒入茄片；
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9炸至表皮硬捞出。
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10油五成热，倒入蒜粒；
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11小火炸至酥香；
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12捞出蒜粒沥油。
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13倒出余油，下茄片、蒜粒，放少许盐、鸡精；
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14翻匀即可。
