手机访问
酱烧刁子鱼
酱烧刁子鱼的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2刁子鱼表面划上几刀，加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；
-
3入锅前先用厨房纸巾吸去表面上的水分；
-
4热锅凉油，放入刁子鱼块进去煎；
-
5煎至微微定型后，晃动下锅，鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄；
-
6锅中留少许油，放入豆瓣酱进去煸香；（这可是鱼味道鲜香的小秘密哟）
-
7加入适量的水，炖煮两分钟；
-
8加入适量的水，炖煮两分钟；
-
9加入适量的水，炖煮两分钟；
-
10小火慢煮五分钟，注意中间要将汁浇淋在鱼表面上；
-
11放入适量的盐调味料，再大火收汁，注意中间翻动一次；
-
12将鱼煮好后盛出来，再在剩余的汁中加入适量的水淀粉勾芡；
-
13将收浓的芡汁浇淋在鱼身啥上，表面撒上小葱末。
小窍门
1.煎鱼鱼皮不破的小窍门：鱼要吸干表面上的水分，下锅后小火慢慢煎，不要急于翻动，待鱼能跟着锅子动，再稍微煎一下，就可以方面；2.黄豆酱要一起煸炒一下才更激发香味；3.煮鱼的时候要注意将汁要浇淋在鱼表面上，中间翻动一下，让它更入味。
