老干妈火腿土豆片 首发
老干妈火腿土豆片的做法步骤
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1备齐食材。土豆切4mm厚小片用清水漂净沥干,火腿肠切薄片(忘了拍) -
2热锅下稍多油,约平时炒菜的1.5倍 -
3倒入土豆片大火翻炒 -
4连续翻炒约8分钟,至土豆片边缘金黄即可(炒过久会碎掉),沥出备用 -
5锅底留油 -
6倒入葱姜蒜和干辣椒爆香 -
7加入3勺老干妈豆豉酱、1勺黄豆酱 -
8大火炒出红油 -
9倒入土豆片,加入现磨花椒粉和2勺生抽,翻炒均匀 -
10倒入火腿肠片,翻炒均匀 -
11加入糖、适量盐和鸡粉调味,翻炒均匀,关火 -
12成品图 -
13成品图
小窍门
1.不怕麻烦的话,土豆片用油炸过口感更正宗。
2.现磨花椒粉味道才好,如没有研磨瓶,可在下葱姜蒜之前,先下花椒粒爆香后捞出。
2.现磨花椒粉味道才好,如没有研磨瓶,可在下葱姜蒜之前,先下花椒粒爆香后捞出。













