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土豆炖芸豆 首发

by 枫雪醉听泉
土豆炖芸豆的做法
“记忆中的味道，大学时代食堂里点单率相当高的一道菜，好吃、简单、接地气，非常下饭哦！”

食材明细

主料
辅料

土豆炖芸豆的做法步骤

  • 土豆炖芸豆的做法步骤：1
    1
    备齐食材。土豆滚刀切块，芸豆切3㎝小段，葱切段，蒜拍扁
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：2
    2
    热锅下油，放入葱蒜煸香
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：3
    3
    倒入芸豆翻炒几下
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：4
    4
    倒入土豆
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：5
    5
    耐心大火翻炒10分钟，至土豆边缘变色，芸豆表皮微皱
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：6
    6
    加入花椒粉、郫县豆瓣酱，翻炒均匀
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：7
    7
    加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：8
    8
    加入适量热水，水面刚没过菜即可
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：9
    9
    不加盖大火慢炖，不时翻炒一下避免黏底。大约需要20分钟
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：10
    10
    待基本收汁(不要收太干)，关火。按口味加入少许鸡粉和盐调味
  • 土豆炖芸豆的做法步骤：11
    11
    成品图

小窍门

郫县豆瓣酱本身很咸，又放了生抽，按此比例收汁后咸淡适宜。一定等出锅前再调味，慎重加盐
来自 美食天下 枫雪醉听泉 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐

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