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老陈皮蒸鲳鱼
老陈皮蒸鲳鱼的做法步骤
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1鱼洗干净沥干水分。用刀两边剐个“井”字。 -
2豆豉冲洗一下，用勺子压一压，给它破个壁😁；蒜头切碎，和豆豉拌匀备用。陈皮用清水泡软，把里面的白色囊刮干净，然后切丝备用。
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3烧开水，水开了，先把蒜蓉豆豉铺在鱼上面，再撒陈皮丝，放锅里开蒸。大火8分钟（这个得看你家的鱼有多大条了，时间不一定的）时间到了，关火，焖蒸3分钟。3分钟后，拿出来，如果出水太多，就把水倒去一些，留少量就好。
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4用小锅放油，油热了就直接淋在鱼身上面，加少量豉油。😉趁热吃！
小窍门
☞鱼身剐井字，是为了入味和快熟。
☞鱼蒸好打开盖子，用筷子在最厚肉的地方插下去，能轻松一插到底，就熟了，否则要回炉，当然，回炉就没那么好吃了。
☞陈皮越陈越香，而且陈皮里面有白囊的，才是正宗。
☞蒸好的鱼要趁热吃，所以一般都是最后做的一道菜。
☞鱼蒸好打开盖子，用筷子在最厚肉的地方插下去，能轻松一插到底，就熟了，否则要回炉，当然，回炉就没那么好吃了。
☞陈皮越陈越香，而且陈皮里面有白囊的，才是正宗。
☞蒸好的鱼要趁热吃，所以一般都是最后做的一道菜。
