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新疆大盘鸡
丝绸之路新疆大盘鸡的做法步骤
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1土豆去皮洗净切滚刀块 -
2放入可以入微波炉的高温带盖碗里，盖上盖子
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3放入微波炉高火叮6分钟！
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4叮好的土豆大概5成熟备用
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5鸡肉斩块
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6把鸡块放入盆里
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7加入3汤匙海鲜蚝油
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8拌匀腌5分钟这个（鸡肉不加料酒不加胡椒粉不加生抽）不按常规腌制方法！去腥等会煮的时候再做去腥处理
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9青红尖椒洋葱西红柿切块，葱切段，姜切片，蒜头拍碎！备用
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10电热锅通电后预热锅里放入少量的油润一下锅底，油不要多
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11放入腌好的鸡块小火煸香，先不翻动鸡块
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12放入葱段
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13放入姜片，放入蒜头
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14在鸡块旁边放入两段大葱和5-6片姜片，此时可以闻到很香的蚝油香味，为什么不加料酒和胡椒粉呢！因为蚝油是海鲜的鲜和焦糖色，还有蚝油自然的颜色很漂亮
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15放入两块八角和一小块桂皮，香料的香味不能太重，
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16小火慢慢煸香鸡肉，把鸡肉的油脂煸炒出来，煸到鸡块表皮两面金黄色时放入2汤匙豆瓣酱翻炒出红油
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17倒入没过鸡块的啤酒🍺！啤酒🍺属于低度酒适合炖菜！啤酒加入了烹调出来的菜味道鲜美！营养丰富！
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18放入2茶匙胡椒粉去腥，新疆菜胡椒粉要量大些！突出胡椒香味！
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19放入少许白糖提鲜和中和香味
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20不放生抽，放入一汤匙老抽，老抽上色好看又不会太咸，不能放盐了（因为蚝油有咸味，豆瓣酱有咸味，）
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21大火烧开煮5分钟
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22加入5成熟的土豆块
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23翻匀炖5分钟入味！
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24另取一个锅放入适量油，
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25放入青红椒和洋葱西红柿块
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26快速翻炒均匀至断生，加入适量盐调味
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27接着把炒好的青红椒洋葱西红柿块倒入土豆鸡肉里
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28拌匀1分钟让菜吸入汤汁！
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29翻匀出锅了，要留一部分汤汁，淋饭吃。
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30成品
小窍门
小窍门，鸡块和土豆所用到啤酒刚刚没过鸡块就好，所谓汤多一勺，味淡一筹，汤汁要保留恰到好处。
