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红烧酥带鱼
红烧酥带鱼的做法步骤
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1将整包带鱼放凉水里解冻，解冻好了之后清理干净洗净控水。 -
2将控干水的带鱼倒入料酒，花椒皮，盐腌制半小时。鸡蛋打散，葱切断，姜切片，蒜拍碎，碗里调入生抽、红烧酱油和糖再加入少量凉水备用。
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3平底锅里放入油，将腌好的鱼裹入蛋液，然后再裹层面粉，放入平底锅煎至两面发黄。
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4把煎好的鱼盛出来。
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5油热后，放入葱姜蒜，八角，香叶，和干辣椒，炒出香味后倒入鱼，然后倒入调料汁，翻炒后倒入适量的水，不要加多了水。
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6将平底锅中的鱼全部倒入高压锅，压制十五分钟至酥烂。
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7压制好后，从高压锅倒入炒锅大火收汁，快出锅前沿锅边烹入少量白醋，然后盛出来开吃。
