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干烧偏口
干烧偏口鱼的做法步骤
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1偏口鱼去鳞。内脏正反面改刀 -
2盘内倒入酱油然后在鱼的正反面撒上葱丝。姜丝。盐。十三香
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3用干淀粉拍在鱼的正反面
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4炸鱼的时候先用大锅定型。然后转中火。在小火。干锅偏口。炸的焦点硬点更好吃
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5锅底留少许油放姜丝干辣椒暴香然后可以放点胡萝卜丁稍微炒一下。然后添水放调料。盐。酱油。糖。把炸好的鱼放在锅里继续煮勾芡。收汁。装盘撒点香菜。出盘
小窍门
炸鱼时。先大火。中火。小火。转换。因为要把鱼炸透。需要的时间长。一直用大火的话。鱼就成黑色了
