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8寸蔓越莓戚风 独家
八寸蔓越莓戚风的做法步骤
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1准备材料。12个鸡蛋哦！ -
2蛋清蛋黄分离
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3蛋清蛋黄分别用两个无水无油不锈钢盆装着，备用
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4蔓越莓切碎
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5蛋黄加入牛奶
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6加入调和油
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7搅拌均匀
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8筛去面粉
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9搅拌成无核蛋黄浆，搅拌的时候横着搅，尽量不要打圈。放一边备用。
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10倒入蔓越莓碎
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11蛋清加入几滴白醋，(用柠檬会更好)
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12使用电动打蛋器，打出大泡
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13继续打发，糖粉分三次加入
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14糖粉的照片，这里稍微说明一下，用糖粉打发蛋白，烤出来的戚风会比较细腻哦，这是我使用各种糖之后得出的结论😎
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15打发至纹路清晰不流动，能弯起不掉落。就可以了。这个感觉有点像以前那种泡泡发胶的样子😜
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16取三分之一蛋白加入蛋黄浆中
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17搅拌成混合浆
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18将上述混合浆再倒回剩余蛋白中，搅拌成蛋糕浆。
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19分别倒入两个8寸模具中，大力震出大气泡。(我12个鸡蛋可以做两个8寸哦)怕吃不完的话，将所有材料减半就可以了。
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20烤箱预热145度，60分钟。
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21出炉，靠里面的温度会稍微高点，开裂有点严重，外面那个颜值还不错。😜
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22大力震几下，震出热气，倒扣，放凉
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23脱模
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24我用脱模刀刮的，边上好多碎碎的。求指教如何脱的漂亮呀😅
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25成品图，完全没有塌哦！😎😎
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26成品图
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27成品图
