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清炒茄子
清炒茄子的做法步骤
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1茄子去蒂洗净，切条状。 -
2放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
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3香葱和蒜头切碎。
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4锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
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5倒入茄子翻炒几下。
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6加盖焖1-2分钟。
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7开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。
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8炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。
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9出锅装盘即可食用。
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10成品图。
小窍门
茄子浸泡的过程中吸入了水分，所以不用加水也很好炒熟。
