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炖牛腩
炖牛腩的做法步骤
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1牛肉洗净切块，用凉水泡2个小时以上，为了去血水 -
2锅内放入适量清水，烧开，放入牛肉，焯水，去血沫
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3牛肉变色后，捞出来，用温水洗2遍，再沥干水份
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4葱切小块，姜切片，蒜压扁，油热后放入花椒，大料，葱，姜片爆香
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5放入牛肉翻炒
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6放一点郫县豆瓣酱，翻炒均匀
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7再放入蕃茄酱，翻炒
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8倒入白酒，去腥
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9倒入酱油调色，调味
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10放入白糖翻炒
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11土豆去皮，切成水滚刀块，放入凉水中，防止氧化
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12山药去皮，切块，注意山药去皮要戴手套，否则山药的粘液弄到手上会很痒
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13胡萝卜洗净去头尾，切块
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14土豆，山药，胡萝卜和牛肉加汤一起倒入压力锅中，再加入适量开水，没过牛肉为好
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15选择功能炖，醇香功能，大约28分钟就可以了
小窍门
用压力锅炖可以节省时间，如果有时间的话，可以炒过之后用小火慢炖，大约2个小时左右，根据肉的软硬来定，出锅关大火收汁。
