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荆州风味卤菜
荆州风味卤菜的做法步骤
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1将桂皮八角花椒干辣椒用纱布包好 -
2将鸡爪鸡翅鸡肾洗净，鸡爪去指尖待用
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3首先烧一小锅水，水开下生鸡蛋煮熟，捞出放入冷水，剥壳后放入盘中，五花肉用水冲洗一下
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4鸡洗净可剁成几大块，锅大也可以不剁
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5豆腐切成小块儿
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6海带提前发泡三小时，洗净切成片
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7准备工作做完，可以开始制作卤菜了，最好用那种大瓦煲，我这边条件有限就直接用平底锅了，锅中加入水和美味鲜生抽，颜色不深不浅就好，大概一碗美味鲜，四至五碗水
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8将锅中煮沸，放入纱布包好的调料包，转小火煮五分钟，之后一直使用小火，先卤五花肉让肉中的油充分与卤汁混合，卤至用筷子可以扎入捞出
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9同样的方法卤鸡肉
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10鸡翅鸡爪一起卤
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11鸡蛋可划两刀以便入味，豆腐很容易卤熟
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12最后卤海带，海带卤至可用筷子扎破即可
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13卤的有点多，可以用大点的容器装起来淋少许卤汁存放在冰箱里，分几次吃完，我喜欢混着吃，每样切一点，锅热入少许油，倒入卤菜，放点辣椒酱和生抽烩一下即可
小窍门
喜欢吃辣的朋友，根据自己的口味，在调味包中适当添加干辣椒
