苦瓜皮蛋煮鲫鱼
苦瓜皮蛋煮鲫鱼的做法步骤
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1热锅里放少许猪油,放一半大蒜炒到微黄,放入一半青红椒翻炒几下,放全部苦瓜片翻炒到五成熟装出备用 -
2热锅放菜籽油,把鲫鱼两面煎黄,放入姜丝和另一半的大蒜出香味(第一次上传菜谱,又炒菜又用手机拍照,真的弄的手忙脚乱的) -
3放入凉白开米水,大火煮几分钟,煮乳白色的汤后改中小火 -
4鲫鱼翻面,把没炒的另一半青红椒放在鱼身上,适量的盐放在青红椒上 -
5盖上锅盖焖煮两三分钟 -
6放入炒过的苦瓜和皮蛋块,煮一分钟后翻动一下,放入适量的香菇老抽和适量的味极鲜轻轻拌炒匀就即可 -
7出锅
小窍门
这道菜要吃的原汁原味的鲜味,不加任辣酱,所以青红椒选材很重要,青椒是那种辣香脆的加小米椒,辣味刚好适中。







