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肉炒菜葫芦
肉炒菜葫芦的做法步骤
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1猪瘦肉切薄片，用食盐和淀粉上浆备用。适量肥肉切丁，爆锅出香味。 -
2菜葫芦洗净，切去两端。
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3切薄片备用。
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4豆腐切薄片，煎至两面金黄。
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5豆腐斜刀切片备用。
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6肉片滑炒出锅，肥肉丁炒香，加入花椒和辣椒翻炒，烹入料酒和酱油。
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7加入菜葫芦片和肉片翻炒，加入食盐。
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8加入豆腐片。
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9加入香菜末和蒜末，淋入香油，水淀粉勾芡，颠勺出锅。
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10近图。
小窍门
肉片尽量切薄，容易入味，要提前上浆腌制，这样滑出的肉片嫩，然后在准备其他食材。加入菜葫芦片后动作要利索，不宜炒时间过长，否则影响口感。最后勾芡和淋入香油，加入蒜片后离火颠勺装盘。
