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茭白烧鸭腿
茭白烧鸭腿的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
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3锅中放入少许油，下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
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4煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
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5翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
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6翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
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7翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
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8加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
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9将切块的茭白放入；
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10加盖再炖煮5分钟；
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11加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁，盛入碗中，表面撒上小葱末。
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12端上桌了。
小窍门
1.焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥；2.煸炒鸭腿肉时油要少放点，因为鸭肉皮下脂肪多，会出油；3.先炖煮鸭肉，鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
