腐竹茄子煲
腐竹茄子煲的做法步骤
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1茄子洗净,从中间切开切段,清水里加些盐,放入茄子泡着,防止氧化变黑 -
2腐竹剪段,泡温水里变软 -
3肉剁末,蒜剁粹,姜切丝,葱切葱花 -
4锅烧热,下油,下姜丝蒜粒,炒香放肉末粒 -
5料酒从锅边周围淋入肉末,加味极鲜,蚝油,十三香,盐,味精翻炒 -
6茄子沥干水份,放入炒锅翻炒入味,加水在茄子的一半,烧开 -
7煲锅烧热,下油,下葱头 -
8腐竹沥干水,放煲锅里稍炒下 -
9炒锅里的茄子倒在煲锅里煲,转中小火煲,注意水量,和锅底翻下,别焦了 -
10汤汁快没加葱花,汤汁别让干了,有些汁好下饭。香喷喷的茄子煲好了,拿根汤匙放茄子煲里好舀菜
小窍门
煲锅汤汁较快收干,要时刻翻下,别焦了,调料汁那些根据个人的口味调










