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芹蒜回锅鱼
芹蒜回锅鱼的做法步骤
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1材料：炸鱼1盘，蒜苔150g，香芹100g，泰椒3个，蒜蓉10g，盐、生抽少许。欠汁：生粉、盐、糖、蠔油、清水，芝麻油少许。 -
2从冰箱冷冻室拿出来的炸鱼，遇热就会出水回软，在炒菜之前，我们先用热锅烘干烘香一下备用。
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3热锅冷油，下入泰椒。
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4下入蒜蓉，与泰椒一起翻炒出香味。
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5香锅后，倒入蒜苔翻炒均匀，蒜苔较辛辣，炒均匀要盖锅盖焖一下再炒炒。
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6炒至蒜苔八分熟，下入香芹翻炒均匀，然后下入少许盐、生抽翻炒。
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7芹蒜翻炒均匀入味后，倒入烘好的炸鱼翻炒均匀。
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8将全部欠汁材料搅拌均匀，出锅前边淋入调好的欠汁边翻炒，翻炒均匀装盘上桌即完成。
小窍门
回锅烘鱼时候，锅烧热即可下鱼，不要放油，放油会出更多的水难烘至干香，亲要是想方便些，也可以多放点油直接炸香。
