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滑蛋黑胡椒里脊
滑蛋黑胡椒里脊的做法步骤
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1里脊肉切片（家常切法，不要求刀工，就先将里脊肉冷冻，有一点硬度，更好操作）。当然在煨肉前，要融化透。加五香粉，酱青，少许盐，料酒腌制10分钟。打入一个鸡蛋，抓匀。 -
2调入一汤匙淀粉，抓匀。
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3腌制肉时可以准备洋葱片。
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4两粒鸡蛋打成蛋液备用。
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5还有姜沫，青葱段。
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6把洗净的油菜上火油爆炒，摆盘。
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7都准备好了，就开炒了，锅里热油，下葱姜爆香。
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8腌制好的里脊肉下锅炒散。待肉炒白后，加入黑胡椒粉炒匀。
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9加入切好的洋葱片，炒软。
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10加入开水，煮开。调入蛋液，迅速滑开。煮开后调入芡粉，拌匀。出锅。
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11装盘淋上香葱。
小窍门
腌肉很重要的一步，蛋液和淀粉不可少，肉嫩滑的关键。
