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墨魚炒豆芽
墨魚炒豆芽的做法步骤
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1主要材料. -
2洗淨墨魚,切絲.
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3切葱絲,剁蒜泥,切薑絲,紅辣椒去籽(如不怕辣,可以留著).再切絲.洗淨豆芽.
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4上锅,放入水,滾起.
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5倒入墨魚,出水.(大火約10秒鐘)
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6出水后,散小小食鹽,拌勻,放一邊醃一下.
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7熱锅,下油.
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8熱油后,加入薑絲,蒜泥,椒絲,大火爆香.
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9倒入豆芽,大火翻炒均勻,加入食鹽1/3茶匙,翻炒到芽菜軟下.
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10沿锅邊淋下酒,翻炒出酒香,加入葱絲,翻炒,出葱香,
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11加入前面醃著的墨魚絲.中火翻炒均勻,盛起.
小窍门
注意事項:(1)不用加水,豆芽本身會出水分.(2)這菜最好用大火炒.可以保持材料的鮮味.(3)每次加入香料,都要大火翻炒,走出香味.才可以進入下一步.
