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仔鸡烧毛豆

by 葛思嘉
仔鸡烧毛豆的做法
“仔鸡烧毛豆是一道家常美味，婆婆托人在乡下买的小公鸡，毛重约750克，再好不过的原料，我在菜场买不到这么小的鸡，料好烧出来味道更好。大蒜瓣特别好吃，被我挑个净光。”

食材明细

主料
辅料
配料

仔鸡烧毛豆的做法步骤

  • 仔鸡烧毛豆的做法步骤：1
    1
    仔公鸡一只约550克
  • 仔鸡烧毛豆的做法步骤：2
    2
    打理干净斩成块
  • 仔鸡烧毛豆的做法步骤：3
    3
    葱切段、姜切片、蒜瓣多些约15个，干辣椒、八角，毛豆洗净备用
  • 仔鸡烧毛豆的做法步骤：4
    4
    炒锅倒上油放入葱姜、干辣椒、八角爆香
  • 仔鸡烧毛豆的做法步骤：5
    5
    倒入鸡块翻炒至断生加入料酒、白糖、老抽、水（没过鸡块）大火烧开转小火焖烧30分钟
  • 仔鸡烧毛豆的做法步骤：6
    6
    30分钟后加入毛豆、蒜瓣翻炒
  • 仔鸡烧毛豆的做法步骤：7
    7
    再烧10分钟，收干汤汁即可

小窍门

1、选用当年的小公鸡最好；

2、蒜瓣一定要多些，不要过早倒进锅里，太烂就吃不到了。
来自 美食天下 葛思嘉 的作品
所属分类： 热菜 徽菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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