卤牛肉
卤牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净后浸泡水中二十分钟左右洗净备用 -
2各种配料放置高压锅内:姜片,葱结,大蒜叶,大蒜子,豆瓣酱,冰糖,红椒籽其中豆瓣酱是不辣的所以加了颗红椒的根部 -
3加入温开水搅匀都豆瓣酱,溶解冰糖 -
4放入牛肉我还放了几颗鸡蛋 -
5然后浇入老抽加水至快要淹没牛肉即可 -
6压力锅选择了40这个档位,19分钟后晾凉开锅,敲碎了鸡蛋壳使得更好的入味 -
7我前后炖了三次十分钟,其中第二次后已经可以,但是由于家人喜欢更加软烂的口感于是拿出一些后继续炖了十分钟。卤好的牛肉可以备着做:切片牛肉牛肉面牛肉粉等等。
小窍门
我做的卤牛肉这次没有放大料,一是孕期不宜多吃各种配料,二是觉得加多了反而抢了牛肉的味道,尽量原味,三是家人都分别不喜欢八角或者桂皮等大料,于是索性简单化了。







