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【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干
盐菜腊肉焖鱼干的做法步骤
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1青红椒，葱洗净备用。 -
2盐菜备用。
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3鱼干备用。
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4腊肉洗净切薄片飞水备用。
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5鱼干用温水略泡洗剪成节。
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6盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。
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7姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。
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8锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。
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9放入姜蒜片爆香。
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10放入鱼干，调入料酒翻炒。
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11炒至鱼干吸收油份回软。
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12放入浸泡过的盐菜翻炒。
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13加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。
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14放入青红椒炒匀。
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15放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。
小窍门
1.盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。
2.鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。
2.鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。
