手机访问
毛家红烧肉
毛家红烧肉的做法步骤
-
1准备香叶红辣椒大茴香花椒。 -
2葱切大段，姜切片。
-
3带皮五花肉，最好选3层的。
-
4五花肉切2厘米见方块。
-
5五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
-
6捞出立刻放入温水中投浸。
-
7肉块捞出控水。
-
8热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
-
9慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
-
10炒锅清理干净，倒入白糖。
-
11加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
-
12熬至起大泡并变色。
-
13倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
-
14汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
-
15锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
-
16倒入肉块翻炒出香味。
-
17加入温水，没过五花肉。
-
18加入料酒和生抽。
-
19锅沸腾后加入糖色。
-
20盖上锅盖，小火炖1小时左右。
-
21汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。
小窍门
1五花肉煸炒出油是不腻的关键。
2熬好糖色是五花肉漂亮的关键。
3选择3层五花肉是好吃的关键。
4过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。
2熬好糖色是五花肉漂亮的关键。
3选择3层五花肉是好吃的关键。
4过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。
