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【开封】菜肉馄饨
菜肉馄饨的做法步骤
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1面粉加清水活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时 -
2调制馅料。肉馅加红酒、胡椒粉、盐、生抽、芝麻油按一个方向搅打上劲，青菜焯水切碎粒，放入肉馅里混合均匀，制成馅料
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3饧好的面团上面条机压成薄长条，切开成馄饨皮
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4包制馄饨，煮锅上火，锅开后下入馄饨，点两次冷水即可
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5盛出，放入虾皮、海苔碎、胡椒粉、少许盐、芝麻油调味
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6撒入生菜碎、可以吃了哈
小窍门
喜欢酸辣口的可以加入醋、辣椒油。活面时为使面更筋道，可加入少许盐及蛋清活面。
