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【上海】上海菜饭

【上海】上海菜饭的做法
上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”,是上海每家每户都喜爱的美食,而且这里一定要用上海青菜、咸肉,最要紧的一定要用猪油,那个味道真的是好香啊。。。

朋友家自己种的青菜,我特意要了一大袋子,脸皮也真够厚的我,哈哈。。

之前做蛋黄酥还留了好多猪油,正好派上用场,这可是上海菜饭的主角呀!

唯有咸肉家里没有了,我只能用香肠来代替,味道一样一级棒!

食材明细

主料
辅料

上海菜饭的做法步骤

  • 【上海】上海菜饭的做法步骤:1
    1
    大米洗净,浸泡20分钟;
  • 【上海】上海菜饭的做法步骤:2
    2
    香肠切成小片;
  • 【上海】上海菜饭的做法步骤:3
    3
    大米倒入锅中,加入香肠,加入适量水,开始煮饭;
  • 【上海】上海菜饭的做法步骤:4
    4
    青菜叶和茎分开,叶子切成丝,茎切成碎粒;
  • 【上海】上海菜饭的做法步骤:5
    5
    平底锅内加入猪油,放入姜丝爆香;
  • 【上海】上海菜饭的做法步骤:6
    6
    先加入切碎的青菜梗翻炒;
  • 【上海】上海菜饭的做法步骤:7
    7
    再加入青菜叶翻炒,加入盐调味备用;
  • 【上海】上海菜饭的做法步骤:8
    8
    饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内,焖5分钟就可以开吃了。

小窍门

1、上海菜饭一定要用猪油,这样才好吃。

2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟,这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。

3、最好用咸肉和香肠,因为家里没有咸肉了,所以只能放两根香肠。

来自 美食天下 january0106 的作品
所属分类: 主食 米饭 本帮菜

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