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【东北】“花”卷
花卷的做法步骤
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1用矿泉水瓶盖量酵母和泡打粉，一般一瓶盖5克左右。 -
2水与面的比例一般:1:2，即两杯面一杯水，不烫手的温水将1矿泉水瓶盖酵母冲开，稍置。
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32杯面粉。。。
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4多半矿泉水瓶盖泡打粉。。。
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5边倒入酵母水边用筷子将面搅成穗状。。。
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6和成光滑的面团。。。
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7将面团放入烧出热气的蒸锅里发酵。。。
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81个多小时，面已发好，成原来面团的两倍大。。。
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9发好的面蓬松，满是蜂窝。。。
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10发好的面再揉揉揉，揉成原来面团样。。。盖保鲜膜放案板饧20分钟。。。
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11香肠、木耳、胡萝卜、葱切小碎丁儿。。。
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12饧好的面团再揉，揉成圆环状，揪成大小适合的剂子。。。
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13将剂子分别擀成大薄片，抹上油和盐及花椒面等。。。抹匀。。。
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14再撒上香肠、木耳、胡萝卜、葱碎。。。撒匀。。。
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15将面片卷起。。。
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16横向切大概3～4公分宽的段儿。。。
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17两段儿同方向上下摞在一起。。。用筷子竖向在中间压一下。。。
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18将压好的花卷整理好。。。
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19蒸锅加冷水，帘上放好屉布，摆入花卷，要稍拉开距离。。。盖锅盖，再饧20分钟。。。
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20大火冒汽后转中火蒸15分钟，关火。。。切记:不要马上开盖，等5分钟再开。。。
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21起锅。。。
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22摆盘。。。
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23摆盘。。。
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24摆拍。。。鸡年大吉!
小窍门
1、初学发面酵母宜多不宜少。。。
2、发好的面一定要揉揉揉。。。
3、做好的花卷还要饧。。。
4、关火不能马上开盖。。。
*花卷造型多样，这是最简单易学的。。。欲做更多花样，美食天下菜谱多多。。。
2、发好的面一定要揉揉揉。。。
3、做好的花卷还要饧。。。
4、关火不能马上开盖。。。
*花卷造型多样，这是最简单易学的。。。欲做更多花样，美食天下菜谱多多。。。
