手机访问
[湘菜]-湘江鲫鱼
![[湘菜]-湘江鲫鱼的做法](https://i3r.meishitx.com/atta/recipe/201107/201107260926489.jpg?x-oss-process=style/p800)
湘江鲫鱼的做法步骤
-
![[湘菜]-湘江鲫鱼的做法步骤：1](https://i6.meishitx.com/img/a/blank.gif)
1鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味。 -
2锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。
-
3炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色。
-
4将鱼放入。
-
5再放入肉汤,大火烧开。
-
6转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽。
-
7起锅前撒入胡椒粉,葱末即可出锅。
![[湘菜]-湘江鲫鱼的做法步骤：1](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201107/201107260927583.jpg?x-oss-process=style/p320)
![[湘菜]-湘江鲫鱼的做法步骤：2](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201107/201107260928135.jpg?x-oss-process=style/p320)
![[湘菜]-湘江鲫鱼的做法步骤：3](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201107/201107260928284.jpg?x-oss-process=style/p320)
![[湘菜]-湘江鲫鱼的做法步骤：4](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201107/201107260929065.jpg?x-oss-process=style/p320)
![[湘菜]-湘江鲫鱼的做法步骤：5](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201107/201107260929459.jpg?x-oss-process=style/p320)
![[湘菜]-湘江鲫鱼的做法步骤：6](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201107/201107260930059.jpg?x-oss-process=style/p320)
![[湘菜]-湘江鲫鱼的做法步骤：7](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201107/201107260930426.jpg?x-oss-process=style/p320)
小窍门
磨叽几句：
鲫鱼最好选用个头稍微小一点的,便于将鱼刺炸酥,成菜口感才好.炸鱼的油温不可过高,油温要控制在能将鱼刺炸酥而表面又不焦糊为宜.
鲫鱼最好选用个头稍微小一点的,便于将鱼刺炸酥,成菜口感才好.炸鱼的油温不可过高,油温要控制在能将鱼刺炸酥而表面又不焦糊为宜.
