【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子
猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤
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1剁猪肉馅儿~~当然在肉铺绞馅儿也可以,自己剁更卫生吧!有个小窍门:把肉冷冻后要好剁很多。。。剁好后加花椒面、味精、酱油、豆油、葱姜末、水等顺时针搅拌至上劲儿,煨上。。。。 -
2剁酸菜馅儿~~酸菜洗净,一片片撕开,先切丝再剁碎。。。剁完,放水里泡一泡,捞出,攥干成一团团。。。 -
3和面~~面粉+水,和成面团儿,放密闭容器里饧着。。。 -
4拌馅儿~~将那一个个酸菜团儿放入煨好的肉馅里,加盐等,顺时针搅拌均匀。。。 -
5揪剂子、擀皮儿~~取出饧好的面团儿再揉揉,然后揉成环形条儿,揪或用刀切成一个一个的小剂子,然后擀面杖擀出大小薄厚适宜的饺子皮儿。。。 -
6包饺子~~馅儿放皮儿中间,捏褶儿包起。。。其美观程度及花样不一。。。皮薄馅大为好。。。 -
7煮饺子~~水开放勺盐,据说防粘连。。。盖锅盖煮馅儿,敞开盖儿煮皮儿。。。点两次凉水。。。捞到饺子帘儿里边。。。 -
8吃饺子~~酱油、醋等蘸料按自己喜欢选。。。夹开一个,摆摆造型拍个照片,尝尝鲜儿。。。 -
9成品美图 -
10成品美图 -
11成品美图 -
12成品美图 -
13成品美图 -
14成品美图
小窍门
1、自己剁馅儿不用太碎。。。
2、包饺子的面不宜太软。。。
3、调料、蘸料依自己喜欢。。。
4、想要包得皮薄馅儿大不露还美观,靠多练。。。
2、包饺子的面不宜太软。。。
3、调料、蘸料依自己喜欢。。。
4、想要包得皮薄馅儿大不露还美观,靠多练。。。














