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口蘑鸡排
口蘑鸡排的做法步骤
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1翅根拆去骨头，用刀背横竖稍剁几下，有肉锤敲打的更好。 -
2加入生抽、料酒、少许黑胡椒粉腌制20分钟左右。
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3洋葱切丝、口蘑切片，蒜剁碎。
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4锅中不放油，将翅排皮朝下入锅中煎。（鸡皮自身会出油）
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5煎至两面金黄捞出备用。
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6锅中放入1勺黄油，1勺色拉油，放入洋葱炒香。
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7放入蒜末、口蘑翻炒均匀。
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8加入番茄酱炒匀。
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9倒入1小碗热水煮开。
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10放入鸡排小火焖3-4分钟。
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11焖至汤汁变少，加入糖、少许盐翻炒均匀。最后加入黑胡椒粉炒匀。
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12出锅装盘。
小窍门
没有黄油可全部用植物油替代。黑胡椒粉最好使用现磨黑胡椒。鸡排用刀背横向纵向多剁几下，拍断筋膜，目的为成熟后不会回缩，我因为着急没剁好有些回缩了。
