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【浙菜】宁波烤菜
宁波烤菜的做法步骤
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1准备的材料。 -
2青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。
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3年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
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4热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
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5锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
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6下入五花肉煸炒。
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7倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。
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8放入青菜烤至青菜变成酱色。
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9下入年糕烧至汁水收干。
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10出锅装盘即可。
小窍门
煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
