手机访问
软烂醇香的虎皮肉
虎皮肉的做法步骤
-
1把五花肉清洗干净，擦去水分。 -
2将肉在火上熏烤。
-
3烤制焦黄。
-
4放在温水中泡软。
-
5用刀刮去黄焦皮及脏物。
-
6切成粗条状。【也可不切】
-
7锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
-
8放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
-
9用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
-
10把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
-
11控干水分，用油煸炒至干黄。
-
12把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
-
13加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
-
14上屉再蒸40分钟.
-
15倒出汤汁。
-
16把肉皮朝上扣入盘里。
-
17汤汁烧开芶入薄芡。
-
18把汤汁浇在肉上即可。
小窍门
肉可以整着焖煨，蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。
