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杭州名菜“干炸响铃”
干炸响铃的做法步骤
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1肉馅里放入葱姜末。 -
2用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味。
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3调好味大力搅拌均匀。
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4把油皮铺开，抹上少许面糊，在油皮的三分之一处，薄薄的抹上一层肉馅，肉馅越少越好。
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5把油皮卷起成卷。
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6油温四成热下入豆卷。
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7用中小火慢炸至酥脆。
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8期间要不断地翻动，使之火候均匀，炸好后捞出码盘即可。
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9配以花椒盐同上。
小窍门
响铃特点；颜色干黄、焦香扑鼻、口口酥脆、咸鲜味美。
温馨提示；
1、响铃在卷的时候，不要卷的太紧，这样，在炸的时候可便于渗透；
2、要使用四五成热的油来慢慢炸制，这样使热油可慢慢的渗透，炸的使里外全酥才行，如油温过高，外糊里疲就不好吃了。
3、肉馅不可过多，越少越好，50克肉馅可卷四条即可。
大炒勺的这款杭州名菜“干炸响铃”就做好了。此菜看起来其貌不扬，但口感和味道却非常的好，是绝佳的下酒小菜，供朋友们参考！
温馨提示；
1、响铃在卷的时候，不要卷的太紧，这样，在炸的时候可便于渗透；
2、要使用四五成热的油来慢慢炸制，这样使热油可慢慢的渗透，炸的使里外全酥才行，如油温过高，外糊里疲就不好吃了。
3、肉馅不可过多，越少越好，50克肉馅可卷四条即可。
大炒勺的这款杭州名菜“干炸响铃”就做好了。此菜看起来其貌不扬，但口感和味道却非常的好，是绝佳的下酒小菜，供朋友们参考！
