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蟹黄包
蟹黄包的做法步骤
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1螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下 -
2把螃蟹肉、蟹黄拨出
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3猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行
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4炖好的猪蹄汤汁留适量备用
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5蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右
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6五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味
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7加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时
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8面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
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9把面团分成相同的份，擀成薄片
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10放入蟹黄馅
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11包好
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12全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心
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13锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可
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14蘸上醋汁口味更佳
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15皮薄馅多、汤汁浓郁
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