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苏菜—白汁黄鳝

by XXYǎ
苏菜—白汁黄鳝的做法
“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。”

食材明细

主料
  • 活黄鳝 500克
辅料

白汁黄鳝的做法步骤

  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：1
    1
    准备好材料。
  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：2
    2
    黄鳝去头、去内脏。
  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：3
    3
    剪成4CM左右的小段。
  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：4
    4
    鳝段倒入开水烫半分钟。
  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：5
    5
    用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。
  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：6
    6
    锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。
  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：7
    7
    入鳝段煸炒。
  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：8
    8
    倒入少许黄酒。
  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：9
    9
    再加入蒜头翻炒片刻。
  • 苏菜—白汁黄鳝的做法步骤：10
    10
    加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。
来自 美食天下 XXYǎ 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 苏菜

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