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【闽菜】--酿豆腐
酿豆腐的做法步骤
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1先把猪肉切成泥。 -
2葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
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3豆腐一块。
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4把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
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5豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
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6肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
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7锅里放油，放入豆腐馅面向下。
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8上色后翻过来再煎另一面。
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9倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
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10出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。
小窍门
豆腐泥与馅心的比例为2比1为好
