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麻辣鸡
麻辣鸡的做法步骤
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1鸡洗净斩小段。 -
2加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
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3准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
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4炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。
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5加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
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6再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
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7再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
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8再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。
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9汤汁开始变浓了，转大火收汁。
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10直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
