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【粤菜】葱烤青占鱼 （老婆必做的一道菜）
葱烤青占鱼的做法步骤
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1青占鱼洗净，沥干水分。 -
2切成小断，我是用剪刀剪的。
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3锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。
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4煎成金黄色之后，关火，捞出控油。
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5调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）
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6葱一大把，切成大段备用。
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7锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。
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8在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。
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93分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。
小窍门
葱是用来烤制鱼的，经常开盖会让锅内的葱香味跑掉，记得在小火的情况下尽量不要开盖。
