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香酥豆皮
香酥豆皮的做法步骤
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1在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀，加热到80度左右关火。 -
2静置至豆浆表面结皮，用把小刀沿锅边轻轻割开。
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3准备一个漏勺。
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4轻轻地舀出豆皮。
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5事先准备一盆冷水。
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6把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。
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7待豆皮冷却以后轻轻取出。
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8平铺在案板上，然后任意一边往中间叠进1/3。
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9在把对面的1/3对折到中间。（豆皮等于变成了3层）
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10在把两头分别往中间折叠。
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11最后再对折成一块。（整个过程就像叠被子一样叠）
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12依次做好摆在盘中，全部做完以后放入能漏水的用具中阴干。
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13锅中热油。
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14油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。
小窍门
1：做豆皮的整个过程，都要轻轻的，以免豆皮弄破了，做出来就不美观了。
2：豆皮一定要阴干了，才能炸，不然有很多水分炸起来不会这么蓬松。而且也不安全
2：豆皮一定要阴干了，才能炸，不然有很多水分炸起来不会这么蓬松。而且也不安全
