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火爆腰块
火爆腰块的做法步骤
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1准备食才猪腰1副，青椒1个 -
2猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。
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3腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀.
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4锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起。
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5把腰片放入冷水，浸泡待用。
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6取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁.
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7锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。
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8放下青椒煸炒.
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9待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒.
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10倒入调汁快炒。
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11待汁稠，即可盛出。
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12淋上麻油就OK了。
小窍门
1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.
